Cupcake mimosa

Ingredienti

• 100 gr burro
• 100 gr zucchero
• 1 uovo intero e 1 tuorlo
• scorza di limone grattugiata
• succo di 1 limone
• 100 gr farina
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

Per la crema chantilly:

• 1 uovo
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di farina
• 1 bicchiere di latte
• scorza di limone
• 100 ml di panna fresca

PREPARAZIONE

Impastare il burro e montarlo con lo zucchero fino a renderlo spumoso, aggiungere uova, farina e lievito. Infornare nei piroettini.

Per la crema: montare uovo, zucchero e farina, aggiungerei latte tiepido e far addensare sul fuoco. Una volta fredda, aggiungere panna montata…
Decorate i cup cake svuotandoli e riempiendo con crema chantilly, poi ricoprire con i pezzetti di cup cake che avevate tolto e spezzettato.
NOTA
Io ho arricchito con pezzetti di ananas la crema e bagnato le tortine con succo di ananas.
BUONA FESTA DELLE DONNE