Delizie di Carnevale: frittelle ripiene di cioccolato

Tra i dolci sfiziosi di Carnevale, vi proponiamo la ricetta delle frittelle ripiene di crema di cioccolato.

Gli ingredienti per circa 4 persone sono:

• 120 gr di farina
• 3 dl di latte
• 90 gr di zucchero semolato
• 2 uova intere
• 2 tuorli
• scorza di mezzo limone
• 20 gr di cacao amaro
• 15 gr di burro
• zucchero a velo

Incominciamo con la preparazione della crema lavorando i tuorli in una terrina ed aggiungiamo 60 gr di zucchero, il cacao e 50 gr di farina; quindi diluite il composto con metà del latte. Mettiamo il composto in una pentola e lo facciamo cuocere per 5 minuti a fiamma lenta.

Prepariamo l’ impasto delle frittelle versando l’ altra metà del latte in una pentola con un po’ di acqua; aggiungete il burro tagliato a cubetti, lo zucchero restante, un pizzico di sale, la scorza del mezzo limone grattugiata e portiamo il tutto fino all’abolizione,  girando il composto con un cucchiaio di legno.Poi aggiungiamo la farina e mescolate energicamente, fin quando non si verrà a formare un impasto omogeneo e compatto; lo mettiamo in un contenitore e lo lasciamo riposare ed intiepidire.

Dopodiché  aggiungiamo le 2 uova intere e lavoriamo l’ impasto; aiutandoci con un cucchiao formiamo delle palline. Le friggiamo nell’ olio caldo finchè si gonfieranno e doreranno; una volta cotte le lasciamo scolare un po nella carta assorbente da cucina. Per la frittura consigliamo sempre l’utilizzo dell’olio d’oliva che rimane meno indigesto e risulta più  salutare rispetto ad altri tipi di olii.

Una volta pronte tutte le nostre frittelle, mettiamo la crema al cioccolato in una saccapoche  con un beccuccio piccolo. Foriamo le palline e le riempiamo. Una spolverata di zucchero a velo. …. e buon appetito!!!!!