Involtini di pollo con timo-limone

Ciao a tutti, oggi vi propongo questa ricetta che potrete fare in due modi:

1. con una squisita salsa al pollo (un po’ più calorica)
2. senza salsa e più leggero!

Preparazione della salsa:

•  3 spicchi d’aglio
• 1 tazza di brodo di pollo
• 1/2 tazza di panna
•  abbondante parmigiano grattugiato fresco
• succo di 1 limone
•  1 cucchiaino di timo secco
• q.b sale
• q.b pepe
• 1 cucchiaio di paprika affumicata
• foglioline di timo-limone

Inoltre ci occorre:

• filetti di pollo,
• olio evo

Preparazione con la salsa:

Faccio sciogliere 2 cucchiai di burro in una grande padella da forno a fuoco medio alto. Aggiungere il pollo, la pelle rivolta verso il basso, e rosolare da entrambi i lati fino a doratura, circa 2-3 minuti per lato; mettere da parte.
Faccio sciogliere 1 cucchiaio di burro nella padella. Aggiungere l’aglio e fate cuocere, mescolando spesso,  circa 1-2 minuti. Aggiungo e  mescolo il brodo di pollo, panna, parmigiano, succo di limone e timo.
Portare a ebollizione; ridurre il calore e lasciate cuocere finché la salsa si è addensata (circa 3-5 minuti).

Metto il pollo in padella. Mettere in forno e far cuocere a 175° per 25-30 minuti (o comunque finchè non si è cotto il pollo).

Preparazione SENZA salsa e più leggero:

1. Per prima cosa prendiamo il timo-limone (è una pianta con le foglie ovali, molto aromatiche, di colore verde scuro, con il caratteristico profumo di limone) che darà un gusto fresco al nostro secondo e separiamo le foglie da 8 rametti di timo-limone;
2. trito finemente;
3. spargo il trito sul piano da lavoro, prendo i filetti di pollo e li faccio rotolare sul trito in modo che il filetto sia tutto ricoperto dal trito;
4. prendo il filetto e lo arrotolo su se stesso formando un involtino;
5. prendo una padella antiaderente e inizio a far rosolare gli involtini con un po’ d’olio extravergine di oliva e un po’ di brodo di pollo.

Volendo potete modificare questa ricetta e rotolare i filetti di pollo nel trito e poi avvolgerli in una o due fette di speck, li passate in padella e quando lo speck è cotto sarà cotto anche il filetto).