Pasta con zucchine e gamberetti

Ingredienti:

-4 zucchine
-300g di gamberetti sgusciati
-200 ml di panna da cucina
-1 spicchio di aglio
-olio q.b.
-qualche foglia di menta
-400 gr di pasta fresca (trofie)
-1 bicchiere di Brandy
-parmigiano grattugiato q.b.
-pepe q.b.

Preparazione:

Lavate e tagliate la zucchina a cubetti; ponetela in una pentola con dell’ acqua salata e sbollentatela per 2 minuti circa.
Preparate a parte una padella con l’ olio e fate rosolare lo spicchio di aglio; quindi aggiungete i gamberetti sgusciati, il Brandy e fate evaporare.
Unite in padella la panna, le foglioline di menta tritate, le zucchine a pezzetti e mescolate tutti gli ingredienti; nel frattempo cuocete la pasta.
Non appena la pasta sarà cotta aggiungetela agli ingredienti in padella, mescolate per bene in modo che la panna si possa amalgamare bene anche alla pasta e servite caldo; a piacere spolverizzate col parmigiano grattugiato ed un pizzico di pepe.